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J-GLOBAL ID：202202278612847353   整理番号：22A0178409

ライコムギと無殻オオムギから抽出した食物繊維の構造,物理化学的および機能的特性の差異【JST・京大機械翻訳】

The difference among structure, physicochemical and functional properties of dietary fiber extracted from triticale and hull-less barley

著者 (11件)： Xiong Min (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, 625014, China) ,  Zheng Siyuan (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, 625014, China) ,  Bai Tingmei (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, 625014, China) ,  Chen Daiwen (Institute of Animal Nutrition, Sichuan Agricultural University, Chengdu, Sichuan, 611130, China) ,  Qin Wen (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, 625014, China) ,  Zhang Qing (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, 625014, China) ,  Lin Derong (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, 625014, China) ,  Liu Yuntao (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, 625014, China) ,  Liu Aiping (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, 625014, China) ,  Huang Zhiqing (Institute of Animal Nutrition, Sichuan Agricultural University, Chengdu, Sichuan, 611130, China) ,  Chen Hong (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, 625014, China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 154  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,トリティカーレ食物繊維(TR_DF)および殻無しオオムギ食物繊維(HU_DF)の食物繊維(DF)組成,物理化学的および機能的特性を調べ,比較した。結果は,トリティカーレ可溶性食物繊維(TR_SDF)が,殻無しオオムギ可溶性食物繊維(HU_SDF)のそれより高いアラビノースとキシロース含量を持つが,グルコース含量が低いことを明らかにした。外皮無しオオムギ不溶性食物繊維(HU_IDF)と比較して,トリティカーレ不溶性食物繊維(TR_IDF)は,より多くのアラビノースとキシロースを有した。HU_SDFは,TR_SDFより小さい粒径とより低い粘度を示した。HU_SDFはより大きなヒドロキシルスカベンジャー活性を有したが,TR_SDFはより高いDPPHラジカル除去活性を示した。TR_SDFのグルコース吸着容量,グルコース透析遅延指数,およびα-アミラーゼとα-グルコシダーゼ阻害活性は,HU_SDFのものよりすべて高かった。TR_IDFとその結合ポリフェノールは,HU_IDFとそのポリフェノールよりも高いα-アミラーゼとα-グルコシダーゼ阻害活性を示した。結論として,TR_DFはHU_DFよりも良い低血糖活性を有し,TR_IDFの抗酸化活性はHU_IDFのそれよりも低かった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粘度 ,  透析 ,  *オオムギ ,  *トリティカーレ ,  多価フェノール ,  α-アミラーゼ ,  *食物繊維 ,  α-グルコシダーゼ ,  ペントース ,  アルドース ,  ヘキソース
準シソーラス用語： 吸着容量 ,  抗酸化活性 ,  水溶性食物繊維 ,  阻害活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： トリティカーレ ,  無殻オオムギ ,  食物繊維 ,  低血糖活動 ,  抗酸化活性

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (3件)： キシロース ,  アラビノース ,  グルコース

タイトルに関連する用語 (5件)： ライコムギ ,  殻 ,  オオムギ ,  食物繊維 ,  差異