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J-GLOBAL ID：202202280366116605   整理番号：22A1215599

庄内産天然岩ガキの可食部の重さ推定計量方法の研究

Research of weigh estimation on the edible part of the natural IWAGAKI rock oyster in a non-opened raw

著者 (2件)： 木村英人 (鶴岡工高専) ,  柳本憲作 (鶴岡工高専)
資料名： 鶴岡工業高等専門学校研究紀要(Web)
号： 56  ページ： 1-5 (WEB ONLY)  発行年： 2022年03月 
JST資料番号： U0439A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,高級食材である天然岩ガキの品質を保証することであり,生産者が決定する岩ガキ全体の重量と体積のような物理量を用いて可食部の身の重さを推定することである。今回提案するのは,未開封の生で可食部の重量を測定する方法である。この可食部の容器である殻の内容積は,岩ガキの重量ではなく体積と相関があり,体積が容易に測定できれば,おおよその含有量を推定することが可能である。これまで,この凹凸形状を持つ岩ガキの体積を測定するための実用的な方法として,音響式アルキメデス法によって体積を算出してきた。さらに今回は,音響体積測定法による岩ガキの体積測定に適用した。海水中に垂下する音響式アルキメデス法では測定誤差は±5%であり,一方,音響体積測定法では最小の誤差率は0.37%であり,最大の誤差率は28.4%であった。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 介在物 ,  海水 ,  近似法 ,  *食品 ,  生産者 ,  測定誤差 ,  体積測定 ,  山形県 ,  天然材料 ,  *カキ類 ,  *重量測定 ,  非破壊検査
準シソーラス用語： *可食部 ,  天然資源 ,  非侵襲計測 ,  物理量

分類 (2件)： 魚類以外の水産動物  (FH02030V) ,  質量,密度,比重の計測法・機器  (AD05030Z)

タイトルに関連する用語 (5件)： 岩 ,  可食部 ,  推定 ,  計量 ,  研究