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J-GLOBAL ID：202202281357967239   整理番号：22A0837135

牛乳中の粒子の殺菌【JST・京大機械翻訳】

Pasteurisation of particles in milk

著者 (2件)： Jordan Pat J. (Department of Chemical and Process Engineering, University of Canterbury, Private Bag 4800, Christchurch, New Zealand) ,  Morison Ken R. (Department of Chemical and Process Engineering, University of Canterbury, Private Bag 4800, Christchurch, New Zealand)
資料名： International Dairy Journal  (International Dairy Journal)
巻： 128  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0531A  ISSN： 0958-6946  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 殺菌は,ミルクおよび他の液体における病原性細菌の制御のための確立されたプロセスである。粒子が存在するとき,各粒子の中心がペースト化されるのを確保するために,拡張時間あるいはより高い温度が必要とされる。粒子内の温度を,2つの異なる方法を用いてシミュレートし,その結果,微生物不活性化を計算するのに,死亡動力学方程式を用いた。直径5mmまでの粒子に対する余分の時間または温度を,最低の可能な熱伝達率を用いて決定した。約0.3mm未満の粒子は,少量の余分な熱処理を必要とした。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 温度 ,  熱伝達率 ,  *殺菌 ,  *牛乳 ,  死 ,  運動論的方程式 ,  不活性化
準シソーラス用語： 微生物不活性化 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (2件)： 牛乳 ,  殺菌