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J-GLOBAL ID：202202282704679696   整理番号：22A1000501

疎水性改質ホエー分離蛋白質-プルラン複合エアロゲルの調製及び性能研究【JST・京大機械翻訳】

Preparation and Properties of Hydrophobically Modified Whey Protein Isolate-Pullulan Composite Aerogel

著者 (4件)： Cao Qinglong (上海海洋大学食品学院, 上海 201306) ,  Wu Hao (上海海洋大学食品学院, 上海 201306) ,  Gao Wenjing (上海海洋大学食品学院, 上海 201306) ,  Lei Qiao (上海海洋大学食品学院, 上海 201306;上海水産品加工及貯藏工程技術研究中心, 上海 201306;農業部水産品貯藏保鮮質量安全風険評估実験室(上海), 上海 201306)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 43  号： 1  ページ： 127-133  発行年： 2022年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 【目的】吸湿性蛋白質/多糖類エーロゲルの疎水性改質と性能を評価する。方法;ホエー分離卵(wheyproteinisolate,WPI)-プルラン(pullulan,PUL)複合エーロゲルを低温プラズマ処理し、その水酸基を十分に暴露した後、シランカップリング剤を用いて表面グラフト処理を行った。疎水性エネルギーを有する複合エーロゲルを得て,吸湿性,疎水性疎油性,耐圧性,熱重量,精油負荷,および徐放性を研究した。結果;メチルトリメトキシシラン(MTMS)修飾後の複合エアロゲルの平衡吸湿率は(9.67%±0.323%)であった。オクタデシルトリメトキシシラン(OTMS)修飾後の複合エーロゲルの平衡吸湿率は(9.34%±0.276%)で,改質前(11.41%±0.506%)より著しく低かった。改質前,複合エアロゲルの水接触角は(40.14°±2.16°),油接触角は(28.07°±2.43°)であった。MTMS修飾後,水接触角は(82.10°±4.78°),油接触角は(56.14°±3.25°)であった。OTMS修飾後,水接触角は(85.21°±4.61°),油接触角は(74.63°±3.08°)であった。疎水性疎油性は,改質後,改良され,そして,OTMS改質処理の効果は,より良好であった。改質前の複合エーロゲルの圧縮弾性率(21.745±1.982)MPa,MTMS修飾後(17.655±3.034)MPa,OTMS修飾後(18.412±3.513)MPaであった。改質後,圧縮強度はわずかに低下したが,通常の使用には影響しなかった。修飾前の複合エーロゲルの精油の最大積載率は(254.26%±5.585%)であり,MTMSの疎水修飾後の精油の最大積載率は(241.57%±5.214%),OTMS群は(223.31%±4.436%)であった。精油の積載率はある程度低下したが、徐放性はいずれも向上しており、MTMSによる修飾の徐放効果はもっと良かった。熱安定性は向上したが,OTMS群は熱安定性が良かった。結論:総述したように、シラングラフト疎水修飾処理は複合エアロゲルの疎水性を著しく向上させ、その親油性を高めることができる。WPI-PUL複合エーロゲルの応用分野は,油脂系活性物質のローディングと徐放性応用に好適である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 接触角 ,  油脂 ,  *疎水性 ,  精油 ,  *ホエー ,  ヒドロキシ基 ,  圧縮強さ ,  性質 ,  積込み ,  *エアロゲル ,  *タンパク質分離物 ,  シランカップリング剤
準シソーラス用語： 徐放性 ,  徐放 ,  疎油性 ,  水接触角 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (8件)： 疎水性 ,  改質 ,  ホエー ,  分離蛋白質 ,  プルラン ,  エアロゲル ,  調製 ,  研究