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J-GLOBAL ID：202202284281284251   整理番号：22A0178203

カンタロープ(Cucumis melo)表面上のListeria innocua NRRL B-33016に対する乳酸菌により産生される凍結乾燥バクテリオシン含有粉末の抗リステリア活性【JST・京大機械翻訳】

Antilisterial activity of freeze-dried bacteriocin-containing powders produced by lactic acid bacteria against Listeria innocua NRRL B-33016 on cantaloupe (Cucumis melo) surface

著者 (6件)： Garcia Alvaro (School of Nutrition and Food Sciences, Louisiana State University Agricultural Center, Baton Rouge, LA, 70803, USA) ,  Bonilla Franklin (School of Nutrition and Food Sciences, Louisiana State University Agricultural Center, Baton Rouge, LA, 70803, USA) ,  Villasmil Elio (School of Nutrition and Food Sciences, Louisiana State University Agricultural Center, Baton Rouge, LA, 70803, USA) ,  Reyes Vondel (School of Nutrition and Food Sciences, Louisiana State University Agricultural Center, Baton Rouge, LA, 70803, USA) ,  Sathivel Subramaniam (School of Nutrition and Food Sciences, Louisiana State University Agricultural Center, Baton Rouge, LA, 70803, USA) ,  Sathivel Subramaniam (Department of Biological and Agricultural Engineering, Louisiana State University Agricultural Center, Baton Rouge, LA, 70803, USA)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 154  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乳酸菌により生産されるバクテリオシンは,カンタロープ表面の病原性負荷を減少させる可能性がある。Listeriaの病原性負荷の低減に対するこれらのバクテリオシンの有効性を評価した。非病原性細菌,Listeria innocua NRRL B-33016をリステリア菌の代用物として用いた。2つのバクテリオシン,(1)ナイシンと(2)ペジオシンを,それぞれLactococcus lactis subsp.lactis ATCC 11454とPediococcus acidilactici RS2から生産した。L.innocua NRRL B-33016を4.69±0.37logCFU/cm2の濃度でカンタロープ表面に接種し,次にメロンを4°Cで16日間貯蔵した。粉末のL.innocuaに対する抗微生物活性は,それぞれ3.34×107および1.01×108国際単位(IU)/gであった。ナイシン凍結乾燥バクテリオシン含有粉末(NBP),ペジオシン凍結乾燥バクテリオシン含有粉末(PBP),またはペジオシン-ナイシン凍結乾燥バクテリオシン含有粉末(PNBP)の組合せは,カンタロープのL.innocuaを,それぞれ,約1.29,1.09,および1.68logCFU/cm2減少させた。対照と比べて,バクテリオシン適用はバクテリオシンタイプに関係なくAPC,酵母およびかび数を有意に低下させた。本研究は,バクテリオシンがカンタロープ表面上のListeria,好気性菌,酵母,およびかび数を減少させることを示した。そして,PNBPは,NBPまたはPBP単独よりListeriaを還元するのに効果的であった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *粉体 ,  *凍結乾燥 ,  抗微生物作用 ,  酵母 ,  メロン ,  病原性 ,  *乳酸菌 ,  *Listeria ,  リステリア菌 ,  *バクテリオシン ,  ポリペプチド
準シソーラス用語： *Listeria innocua ,  Pediococcus acidilactici ,  *カンタロープメロン ,  ペジオシン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： バクテリオシン ,  ナイシン ,  ペジオシン ,  カンタロープ ,  冷凍貯蔵

分類 (3件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  微生物検査法  (EG02020G) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： ナイシン

タイトルに関連する用語 (9件)： カンタロープ ,  Cucumis ,  Listeria ,  乳酸菌 ,  凍結乾燥 ,  バクテリオシン ,  粉末 ,  リステリア ,  活性