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J-GLOBAL ID：202202284328776970   整理番号：22A1126269

茶ポリフェノールによる植物油の抗酸化効果に関する研究【JST・京大機械翻訳】

The Antioxidant Effects of Tea Polyphenols on Vegetable Oil

著者 (4件)： Zheng Yan (河南応用技術職業学院,河南鄭州450042) ,  Wei Hang (河南応用技術職業学院,河南鄭州450042) ,  Li Jianding (河南応用技術職業学院,河南鄭州450042) ,  Li Qian (河南大学天然薬物実験室,河南開封475001)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 43  号： 2  ページ： 58-62  発行年： 2022年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 植物油酸化防止剤としての茶ポリフェノールの実現可能性を研究した。菜種油に茶ポリフェノール、ビタミンE、tert-ブチルヒドロキノンを添加し、その過酸化物価、酸価、マロンジアルデヒド含有量を測定した。菜種油に対するいくつかの酸化防止剤の抗酸化能は,強から弱まで,tert-ブチルヒドロキノン,茶ポリフェノール,ビタミンEであった。フリーラジカル除去試験において、茶ポリフェノールは・OHとDPPHラジカルに対して強い除去能力を発揮する。その結果、トウモロコシ油中のマロンジアルデヒドの含有量はパーム油と菜種油より低く、茶ポリフェノール濃度が0.4%0.5%の時、30dの貯蔵過程において、3種類の植物油の酸価と過酸化物価が最低レベルにあり、この濃度下で油脂に対して抗酸化効果が最も良いことが分かった。茶ポリフェノールは植物油に添加する適切な抗酸化剤であり、植物油の酸化酸敗を遅らせる。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *酸化 ,  ラジカル ,  酸化防止剤 ,  酸敗 ,  とうもろこし油 ,  ビタミンE ,  菜種油 ,  パーム油 ,  ビタミン ,  過酸化物価 ,  酸価 ,  *植物油脂 ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 抗酸化剤 ,  *茶ポリフェノール , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  油脂の性質  (YG01020T)

物質索引 (1件)： マロンジアルデヒド

タイトルに関連する用語 (4件)： 茶ポリフェノール ,  植物油 ,  酸化 ,  研究