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J-GLOBAL ID：202202284535064712   整理番号：22A0565952

異なる牧畜地域からのヤク乳のトリアシルグリセロール骨格における脂肪酸の位置分布【JST・京大機械翻訳】

The positional distribution of fatty acids in the triacylglycerol backbones of yak milk from different pastoral areas

著者 (6件)： Yang Lin (Key Laboratory of Functional Dairy, Co-constructed by Ministry of Education and Beijing Government, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Yang Lin (College of Food Science, Tibet Agriculture and Animal Husbandry University, Nyingchi 860000, China) ,  Zhao Yan (College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410114, China) ,  Wang Fang (School of Food Engineering, Ludong University, Yantai 264025, China) ,  Luo Jie (Key Laboratory of Functional Dairy, Co-constructed by Ministry of Education and Beijing Government, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Luo Jie (College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410114, China)
資料名： International Dairy Journal  (International Dairy Journal)
巻： 127  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0531A  ISSN： 0958-6946  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トリアシルグリセロールにおける脂肪酸(FA)の位置分布は,乳脂質の消化および吸着において重要な役割を果たす。しかし,ヤク乳トリアシルグリセロールにおけるFAの立体特異的位置は不明である。本研究では,異なる牧畜地域からのヤク乳中のFAsの位置内および位置間分布を,人乳および牛乳のそれらと比較した。ヒト乳と比較して,FAの立体特異的位置はヤク乳と牛乳の間で比較的類似していた。しかし,白ヤク乳および人乳は,sn-3位のリノール酸,α-リノレン酸およびポリ不飽和FAの同様の位置間比率を含み,牛乳のそれらより有意に高かった。さらに,マイワヤクミルクにおけるα-リノレン酸のsn-3位置間比率は,ヒト乳におけるそれより高かった。本研究は,ヤク乳が牛乳よりも必須FAの供給源としてより良い栄養利益を提供するかもしれないことを示唆する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 牛乳 ,  *脂肪酸 ,  *トリグリセリド ,  乳脂肪 ,  人乳 ,  不飽和脂肪酸 ,  ジエン
準シソーラス用語： *牧畜 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

物質索引 (1件)： リノール酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ヤク ,  乳 ,  トリアシルグリセロール ,  骨格 ,  脂肪酸 ,  分布