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J-GLOBAL ID：202202285219462335   整理番号：22A1092199

hoki roeの抽出総脂質収率とリピドミクスプロファイルに及ぼすパルス電場の影響【JST・京大機械翻訳】

The effect of pulsed electric fields on the extracted total lipid yield and the lipidomic profile of hoki roe

著者 (5件)： Ahmmed Mirja Kaizer (Department of Food Science, University of Otago, P.O. Box 56, Dunedin 9054, New Zealand) ,  Ahmmed Mirja Kaizer (Department of Fishing and Post-harvest Technology, Faculty of Fisheries, Chittagong Veterinary and Animal Sciences University, Khulshi, Chittagong 4225, Bangladesh) ,  Carne Alan (Department of Biochemistry, University of Otago, P.O. Box 56, Dunedin 9054, New Zealand) ,  Tian Hong (Sabrina) (Sanford Limited, 22 Jellicoe Street, Auckland 1010, New Zealand) ,  Bekhit Alaa El-Din Ahmed (Department of Food Science, University of Otago, P.O. Box 56, Dunedin 9054, New Zealand)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 384  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 異なる電場強度(0.62,1.25,1.875kV/cm)と周波数(25,50,100Hz)でのパルス電場(PEF)のホノキからの全脂質抽出への影響を,リピドミックプロファイル(全脂質,リン脂質,脂肪酸,リン脂質組成,EPAとDHAの位置分布)と共に調べた。高いPEF入力(112kJ/kg,1.875kV/cmおよび100Hz)は,n-3脂肪酸含量(32%)に影響することなく,最も高い総脂質(16.2%湿重量(WW))およびリン脂質(46μmol/gWW)含有量をもたらし,最も高いLDPG,LPE,LPSおよびLPC含量(それぞれ1.1,0.41,6.13および2.15μmol/gWW)を生成した。しかし,このPEF処理はsn-2リン脂質EPA及びDHAをsn-1,3位に再配置した。n-3脂肪酸とPLの良好な収率にもかかわらず,高いPEF強度処理はホノキの脂質の負の構造変化をもたらすことが分かった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： NMR【磁気共鳴】 ,  リン ,  脂肪酸 ,  *脂質 ,  リン脂質 ,  脂肪酸組成 ,  電界強度 ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： *パルス電場 ,  *リピドミクス ,  構造変化 ,  リン脂質組成 ,  脂質抽出 ,  再配列 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： Hoki roe脂質抽出 ,  PEF ,  非熱的食品加工 ,  脂肪酸位置分布 ,  脂肪酸組成 ,  リン脂質プロファイル ,  炭素とリンNMR

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (3件)： 脂質 ,  収率 ,  パルス電場