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J-GLOBAL ID：202202286721039958   整理番号：22A0738729

フィードロットで仕上げられたNelloreおよびAngus x Nellore交雑種若雄牛の枝肉形質,牛肉の脂肪酸プロファイルおよび牛肉品質【JST・京大機械翻訳】

Carcass traits, fatty acid profile of beef, and beef quality of Nellore and Angus x Nellore crossbred young bulls finished in a feedlot

著者 (10件)： Monteiro P.A.M. (Department of Animal Science, Federal University of Minas Gerais, Minas Gerais 31.270-901, Brazil) ,  Maciel I.C.F. (Department of Animal Science, Michigan State University, Michigan 48824, USA) ,  Alvarenga R.C. (Brazilian Agricultural Research Corporation, Embrapa Maize & Sorghum, Minas Gerais 35.701-970, Brazil) ,  Oliveira A.L. (Department of Technology and Inspection of Animal Products, Federal University of Minas Gerais, Minas Gerais 31.270-901, Brazil) ,  Barbosa FA. (De Heus Animal Nutrition B.V., Rubensstraat 175-6717, VE Ede, the Netherlands) ,  Guimaraes S.T. (Brazilian Agricultural Research Corporation, Embrapa Maize & Sorghum, Minas Gerais 35.701-970, Brazil) ,  Souza F.A. (Department of Animal Science, Federal University of Minas Gerais, Minas Gerais 31.270-901, Brazil) ,  Lanna D.P.D. (Department of Animal Science, Sao Paulo University, Sao Paulo, 13.418-900, Brazil) ,  Rodrigues B.M. (Department of Animal Science, Federal University of Minas Gerais, Minas Gerais 31.270-901, Brazil) ,  Lopes L.S. (Department of Animal Science, Federal University of Minas Gerais, Minas Gerais 31.270-901, Brazil)
資料名： Livestock Science  (Livestock Science)
巻： 256  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W2107A  ISSN： 1871-1413  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,飼料ロットで仕上げたNellore(NEL)およびAngus x Nellore(AN)雑種若雌牛の枝肉形質,背最長筋(LT)筋肉の脂肪酸プロファイルおよび牛肉品質(せん断力および色形質)を評価することであった。この目的のために,25のNellore(Inital体重IBW=344.4±30kg)と25のAngus x Nellore交雑雄牛(IBW=426.5±27kg)を評価した。AN動物は,より高い最終体重(FBW),枝肉の平均日増(ADGc),ホットカーカス重量(HCW),リブ-アイ面積(REA),およびLT筋肉における最終pHを有したが,NELは,より高い皮下脂肪厚(SFT)(P<0.01)を有した。NELのLT筋肉は,より高いΔ9-デサチュラーゼ指数(P<0.05)の他に,飽和脂肪酸(SFA)のより低い濃度とモノ不飽和脂肪酸(MUFA)とポリ不飽和脂肪酸(PUFA)のより高い濃度を持った。品種と熟成時点の間に色形質に差があった(P<0.05)。せん断力は,熟成時間だけに影響された(P<0.05)。雑種の動物は,純粋のNellore動物と比較して,改良された定量的屠畜体形質を示した。繁殖は筋肉FAプロファイルを変化させる可能性を有する。交雑動物は,NELと比較してより柔らかい牛肉を生産できなかった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 筋肉 ,  飼料 ,  *脂肪酸 ,  *ウシ ,  *牛肉 ,  *肥育場 ,  *交雑 ,  背最長筋 ,  品種 ,  体重 ,  デサチュラーゼ ,  *枝肉 ,  剪断力
準シソーラス用語： 雌牛 ,  *雄牛 ,  *牛肉品質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 牛肉 ,  CLA ,  交雑育種 ,  n-3脂肪酸 ,  多価不飽和脂肪酸

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (8件)： フィードロット ,  交雑種 ,  雄牛 ,  枝肉形質 ,  牛肉 ,  脂肪酸 ,  プロファイル ,  牛肉品質