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J-GLOBAL ID：202202286986223794   整理番号：22A0325937

同位体標識に基づく分析は,メラトニン,セロトニンおよびヒドロキシチロソール形成のためのSaccharomyces cerevisiaeにおける生合成経路を解明する【JST・京大機械翻訳】

Isotopic labelling-based analysis elucidates biosynthesis pathways in Saccharomyces cerevisiae for Melatonin, Serotonin and Hydroxytyrosol formation

著者 (7件)： Gallardo-Fernandez M. (Area de Nutricion y Bromatologia, Departamento de Nutricion y Bromatologia, Toxicologia y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/Profesor Garcia Gonzalez, 2, 41012 Sevilla, Spain) ,  Valls-Fonayet J. (MIB, Unite de Recherche OEnologie, Universite de Bordeaux, EA 4577, USC 1366 INRA, ISVV, Bordeaux, France) ,  Valero E. (Departamento de Biologia Molecular e Ingenieria Bioquimica, Universidad Pablo de Olavide, Ctra. Utrera, Km 1, 41013 Sevilla, Spain) ,  Hornedo-Ortega R. (Area de Nutricion y Bromatologia, Departamento de Nutricion y Bromatologia, Toxicologia y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/Profesor Garcia Gonzalez, 2, 41012 Sevilla, Spain) ,  Richard T. (MIB, Unite de Recherche OEnologie, Universite de Bordeaux, EA 4577, USC 1366 INRA, ISVV, Bordeaux, France) ,  Troncoso A.M. (Area de Nutricion y Bromatologia, Departamento de Nutricion y Bromatologia, Toxicologia y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/Profesor Garcia Gonzalez, 2, 41012 Sevilla, Spain) ,  Garcia-Parrilla M.C. (Area de Nutricion y Bromatologia, Departamento de Nutricion y Bromatologia, Toxicologia y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/Profesor Garcia Gonzalez, 2, 41012 Sevilla, Spain)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 374  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 酵母はメラトニン(MEL),セロトニン(SER)及びヒドロキシチロソール(HT)などの生物活性化合物を合成できる。それらの形成に関与する機構の解明は,発酵飲料の生物活性能力を増加させるためにこの事実を利用することができる。標識化合物,15-N2 L-トリプトファンおよび13-Cチロシンを用いた定量分析は,2つの異なるSaccharomyces cerevisiae菌株による合成のアルコール発酵中の上記の生物活性化合物の生成を追跡することができた。標識および非標識MEL,SERおよびHTは,高分解能質量分析(HRMS)によって疑いなく同定および定量された。著者らの結果は,酵母によるMEL生合成に関与する少なくとも2つの経路があることを証明した。1つは脊椎動物の経路で知られている前駆体としてトリプトファンで開始する。さらに,MELはSERから生産され,その順番は植物の生合成経路と一致する。HTに関しては,標識チロシンとErlich経路の中間体の両方から形成される。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 定量分析 ,  *生合成 ,  標識化合物 ,  酵母 ,  *代謝経路 ,  生物活性 ,  *Saccharomyces cerevisiae ,  前駆体 ,  *標識法 ,  窒素複素環化合物 ,  フェノール類 ,  芳香族縮合化合物 ,  第一アミン ,  脂肪酸 ,  カルボアミド ,  フェノールエーテル ,  アミノ酸
準シソーラス用語： *同位体標識 ,  *生合成経路 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 酵母 ,  窒素 ,  インドール化合物 ,  ポリフェノール ,  アルコール発酵 ,  HRMS

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (5件)： ヒドロキシチロソール ,  セロトニン ,  メラトニン ,  チロシン ,  トリプトファン

タイトルに関連する用語 (7件)： 同位体標識 ,  分析 ,  メラトニン ,  セロトニン ,  ヒドロキシチロソール ,  Saccharomyces ,  生合成経路