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J-GLOBAL ID：202202287402519470   整理番号：22A0774689

S-アリル-L-システインおよびS-1-プロペニル-L-システインのための国内市販黒色ニンニク抽出物の標準化の評価【JST・京大機械翻訳】

Assessment of standardization of domestic commercial black garlic extract for S-allyl-l-cysteine and S-1-propenyl-l-cysteine

著者 (4件)： Woo Hyuk-Je (Namhae Garlic Research Institute, Namhae, Republic of Korea) ,  Cha Gun Su (Namhae Garlic Research Institute, Namhae, Republic of Korea) ,  Kang Min Jung (Namhae Garlic Research Institute, Namhae, Republic of Korea) ,  Kyung Kyu Hang (Namhae Garlic Research Institute, Namhae, Republic of Korea)
資料名： Food Science and Biotechnology  (Food Science and Biotechnology)
巻： 31  号： 2  ページ： 253-260  発行年： 2022年 
JST資料番号： W4372A  ISSN： 1226-7708  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 老化ニンニク抽出物(AGE)は,種々の健康利益と関連するS-アリル-L-システイン(SAC)を含むかなりの量の生物活性化合物を含む。異なるAGE製品の中で,黒ニンニク抽出物(BGE)は広く消費され,韓国市場で一般的な製品である。しかし,BGE製品はSACとS1PCの異なるレベルを含む。市販BGE製品中のSAC含量は0.31~27.22mg/100mLの範囲であり,一方市販黒ニンニク(BG)クローブのSAC含量は22.28~63.71mg/100gの範囲であった。最近,S-1-プロペニル-L-システイン(S1PC)は,AGE製品に興味のある新しい生物活性化合物として出現している。BGとBGEの分析は,それらのS1PC含有量が,それぞれ2.24~16.58mg/100gとND-3.68mg/100mLであることを示した。これらの化合物の意義に基づいて,市販BGE製品中のSACとS1PC含有量の標準化が必要である。Copyright The Korean Society of Food Science and Technology 2022 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *標準化 ,  大韓民国 ,  チョウジ
準シソーラス用語： *抽出物 ,  生物活性化合物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 老化ニンニク抽出物(AGE) ,  S-アリル-L-システイン(SAC) ,  S-1-プロペニル-L-システイン(S1PC) ,  黒ニンニク抽出物(BGE) ,  標準化

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： S-アリルシステイン

タイトルに関連する用語 (8件)： S-アリル-L-システイン ,  S-1 ,  L-システイン ,  黒色 ,  ニンニク ,  抽出物 ,  標準化 ,  評価