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J-GLOBAL ID：202202287472158514   整理番号：22A0661103

醸造微生物の分子生物工学研究と発酵生産分野への応用技術開発

Molecular biotechnology on brewing microbes and its application to fermentation to industries

著者 (1件)： 五味勝也 (東北大学大学院農学研究科)
資料名： 生物工学会誌  (Biotechnology)
巻： 100  号： 1  ページ： 5-18(J-STAGE)  発行年： 2022年 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・和食に代表される日本人の伝統的な食文化に用いられる醤油やみ...

シソーラス用語： *麹菌 ,...
準シソーラス用語： アゾール系抗真菌薬 ,...

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分類 (3件)： 微生物生理一般  (EG03051L) ,  遺伝学研究法  (EC01020N) ,  微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P)

引用文献 (76件)：

• 1) 日本醸造学会「麴菌をわが国の「国菌」に認定する-宣言-」:https://www.jozo.or.jp/gakkai/wp-content/uploads/sites/4/2020/02/koujikinnituite2.pdf (2021/10/01).
• 2) 五味勝也,飯村 穣,辻 巌,井上 博,原 昌道:日本釀造協會雜誌,82, 425-429 (1987).
• 3) 五味勝也,飯村 穣,原 昌道:日本釀造協會雜誌,82, 430-433 (1987).
• 4) 五味勝也:バイオサイエンスとインダストリー,75, 206-213 (2017).
• 5) 五味勝也,保坂大二郎,岡崎直人,田中利雄,熊谷知栄子,飯村 穣,原 昌道:醱酵工学,64, 479-485 (1986).

タイトルに関連する用語 (8件)： 醸造 ,  微生物 ,  分子生物 ,  工学 ,  研究 ,  発酵 ,  応用 ,  開発