抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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・本研究は,工業統計から食品製造業の企業の経営指標算出し,細分類食品製造業の平均値と比較して各企業の問題点や改善すべき点を数値化することが目的。
・食品製造業は9種類の特性の異なる小分類食品製造業中に細分類食料品があり,その中からパン製造業を選定。
・経営指標は,2018年は食品製造業の年間付加価値/人が886万円に対して,パン製造業のそれは1007万円と大きな差,これは給与と生産性の高い相関が理由。
・同じ細分類食品製造業に含まれる工場でも生産性に与える要因が異なることが明らかになり,個別の工場に対して生産性向上対策を各経営指数を基に与えることが可能。