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J-GLOBAL ID：202202290284028319   整理番号：22A0447481

潜在的生物活性を有するI型酸およびペプシン可溶化コラーゲンの有望な供給源としてのマラバー(Cynoglossus macrostomus)皮膚【JST・京大機械翻訳】

Malabar sole (Cynoglossus macrostomus) skin as promising source of type I acid and pepsin solubilized collagens with potential bioactivity

著者 (6件)： Johny Lidiya C. (Meat and Marine Sciences Department, CSIR-Central Food Technological Research Institute, Mysuru, India) ,  Johny Lidiya C. (Academy of Scientific and Innovative Research, Gazhiabad, India) ,  Vijaykumar M. (Meat and Marine Sciences Department, CSIR-Central Food Technological Research Institute, Mysuru, India) ,  Kudre Tanaji G. (Meat and Marine Sciences Department, CSIR-Central Food Technological Research Institute, Mysuru, India) ,  Suresh P. V. (Meat and Marine Sciences Department, CSIR-Central Food Technological Research Institute, Mysuru, India) ,  Suresh P. V. (Academy of Scientific and Innovative Research, Gazhiabad, India)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 59  号： 1  ページ： 157-167  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 魚皮は,魚加工中に形成される主要な非食用副産物の1つである。この研究は,哺乳類コラーゲンの可能性のある代替として使用できる,コラーゲンに対するマラバー単独(MS)皮膚の持続可能な価格決定を中心にした。酸およびペプシン可溶化コラーゲン(ASCおよびPSC)を,それぞれ49.5±0.6および67.6±0.5の収率(%,乾燥重量ベース)でMS皮膚から首尾よく分離した。分離したコラーゲンをSDS-PAGE,UV-吸収,DSC,SEM,FTIR分光法などにより特性解析した。両コラーゲンをSDS-PAGEによりI型として,FTIR及びUV吸収分析により良く保存された三重螺旋構造を特性化した。DSC分析により確認したMS皮膚コラーゲンの変性温度(°C)は33.67(ASC)と33.38(PSC)であった。両コラーゲンは酸性pHおよび低NaClレベルで高い溶解性を示し,また比較的高いフィブリル形成能を示した。単離したコラーゲンの抗酸化能は,DPPH(31.4~34.6%,1.5mg)とペルオキシル(0.3mgで64.6~68.3%)ラジカル除去分析で確認し,用量依存的な活性を観察した。全体として,結果は,現実的I型コラーゲンの潜在的代替源としてMS皮膚を用いることの可能性を示唆し,また,魚加工廃棄の問題点を減らすのを助ける。Copyright Association of Food Scientists & Technologists (India) 2021 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *可溶化 ,  塩化ナトリウム ,  *コラーゲン ,  *ペプシン ,  哺乳類 ,  *生物活性 ,  酸性 ,  コラーゲン線維 ,  乾物量 ,  性能分析 ,  三重螺旋 ,  FTIR分光法 ,  SDS-PAGE
準シソーラス用語： コラーゲンI ,  魚皮 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： マラバーの唯一 ,  Cynoglossus macrostomus ,  魚類コラーゲン ,  酸とペプシン可溶性コラーゲン ,  コラーゲン特性 ,  コラーゲン線維

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (7件)： 生物活性 ,  酸 ,  ペプシン ,  可溶化 ,  コラーゲン ,  供給源 ,  皮膚