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J-GLOBAL ID：202001016744956528
Update date: Apr. 03, 2024
UMEDA Takumi
ウメダ タクミ | UMEDA Takumi
Affiliation and department：
Other affiliations (1)：
Research field (1)：
Food sciences
Research keywords (4)：
Emulsion
, 3D Food Printing
, Food Engineering
, emulsification
Papers (3)：
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Verónica Valeria Rodríguez-Herrera, Takumi Umeda, Hiroyuki Kozu, Tomoko Sasaki, Isao Kobayashi. Printability of Nixtamalized Corn Dough during Screw-Based Three-Dimensional Food Printing. Foods. 2024. 13. 2. 293
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Hiroyuki Kozu, Takumi Umeda, Isao Kobayashi. Production and characterization of 3D-printed foods with hybrid layered structures consisting of agricultural product-derived inks. Journal of Food Engineering. 2023. 111720-111720
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Takumi Umeda, Hiroyuki Kozu, Isao Kobayashi. Analysis of Pumpkin Paste Printability for Screw-Based 3D Food Printer. Food and Bioprocess Technology. 2023
Patents (3)：
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二峰性分布を有する食品用エマルションの作製方法
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食品製造装置、食品製造装置を用いる方法および食品製造装置の制御プログラム
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食品製造装置、食品製造方法およびプログラム
Lectures and oral presentations (6)：
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カボチャペーストの物性がスクリュー式3Dプリントに与える影響の解析
(日本食品科学工学会令和4年度関東支部大会 2023)
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Formulation and characterization of concentrated coconut oil-in-water emulsions
(2023)
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Extrusion-based 3D Food Printing of Nixtamalized Corn Dough (masa)
(2022)
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スクリュー式3Dフードプリンタを用いた農産物・昆虫由来ペーストの3D造形特性
(日本食品工学会第23回年次大会 2022)
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貫通型マイクロチャネルを利用したO/Wエマルションの微細化特性
(日本食品工学会第22回年次大会 2021)
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Education (1)：
- 2018 - 2020 東京農業大学大学院 農学研究科 農学専攻
Awards (1)：
- 2021/09 - 日本食品工学会 優秀発表賞 貫通型マイクロチャネルを用いたO/Wエマルションの微細化特性
Association Membership(s) (2)：
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