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J-GLOBAL ID：200901029624777332   Update date: Apr. 28, 2023

Fushiki Tohru

フシキ トオル | Fushiki Tohru
Affiliation and department：
Ryukoku University Faculty of Agriculture,Department of Food Sciences and Human Nutrition

About Ryukoku University Faculty of Agriculture,Department of Food Sciences and Human Nutrition


Job title： Professor
Research field  (1)： Food sciences
Research keywords  (2)： Nutrition Chemistry ,  栄養化学
Research theme for competitive and other funds  (5)：
  • Foods and autonomic nervous system
  • Recognition of foods by gastrointestinal tract.
  • Effects of food and nutrients on exercise capacity
  • 食物と自律神経
  • 運動と栄養・食品
Papers (287)：
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MISC (36)：
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Books (54)：
  • おいしく作り、」味わうためのクッキング
    化学同人 2019
  • ヴィジュアル栄養学テキスト 食品衛生学
    中山書店 2019
  • ヴィジュアル栄養学テキスト 調理学
    2018
  • 匂いの時代
    ドメス出版 2018
  • ヴィジュアル栄養学テキスト 食品学各論
    中山書店 2018
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Lectures and oral presentations  (2)：
  • Ligand specificities to putative fat receptor candidates CD36 and GPR120 and licking behavior corresponding to the ligands in mice
    (AChemS 2009 Annual Meeting XXXI 2009)
  • Importance of traditional umami tastefor next generation's foods
    (Korean Society of Food Science and Nutrition (KFN) International Symposium 2009)
Education (4)：
  • - 1980 Kyoto University Graduate School, Division of Agriculture
  • - 1980 Kyoto University
  • - 1975 Kyoto University Faculty of Agriculture
  • - 1975 Kyoto University Faculty of Agriculture
Professional career (1)：
  • Doctor of Agriculture
Work history (2)：
  • 2015/04 - 現在 Ryukoku University Faculty of Agriculture, Department of Food Nutrition
  • - 2015/03 Kyoto University Graduate School of Agriculture, Division of Food Science and Biotechnology
Committee career (7)：
  • 2017/07 - 現在 一般社団法人和食文化国民会議 会長
  • 2012/04 - 現在 京都大学白眉センター 伯楽会議委員
  • 2012/04 - 現在 NPO法人日本料理アカデミー 理事
  • 2012 - 現在 (公財)不二たん白研究振興財団 評議員
  • 2000 - 現在 日本香辛料研究会 会長
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Awards (9)：
  • 2019/04 - 日本農学賞
  • 2014/10 - 日本味と匂学会賞
  • 2014/05 - 紫綬褒章
  • 2012/05 - 飯島食品科学賞
  • 2012/04 - 日本農芸化学賞
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Association Membership(s) (7)：
日本香辛料研究会 ,  日本生化学会 ,  日本栄養食糧学会 ,  日本農芸化学会 ,  NPO法人日本料理アカデミー ,  一般社団法人和食文化国民会議 ,  THE JAPANESE ASSOCIATION FOR THE STUDY OF TASTE AND SMELL
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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