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J-GLOBAL ID：200901061679540430
Update date: Sep. 30, 2022
Nagashima Nobuhiro
ナガシマ ノブヒロ | Nagashima Nobuhiro
Affiliation and department：
Research field (1)：
Home economics, lifestyle science
Research keywords (2)：
家政学(複合領域)調理科学
, Science of Cookery
Research theme for competitive and other funds (2)：
- 1982 - 餅の食品学的研究
- 1982 - Physical Characteristics of Mochi
MISC (33)：
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低食味米の食味改良に関する研究(第一報). 武蔵丘短期大学. 1998. 6. 1. 15-19
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Physical properties and sensory attributes of low quality non-glutinous rice after adding glutinous rice. BULLETIN OF MUSASHIGAOKA COLLEGE. 1998. 6. 1. 15-19
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永島 伸浩. 餅肌の調理科学. 日本調理科学会誌. 1996. 29. 2. 138-144
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Physical Characteristics of Mochi. Journal of Cookery Science of Japan. 1996. 29. 2. 60-65
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餅に関する食品物性学的研究. (東京農業大学-論博第584号). 1994
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Books (9)：
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ネオエスカ給食経営管理・運営論(分担:第2編、第5章給食の調理学)
(株)同文書院 2004
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ネオエスカ調理学(分担:第6章-3、成分抽出素材)
(株)同文書院 2004
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新しい調理学 分担(第5章 食品の調理機能 5.抽出食品の調理機能)
(株)学建書院 1999
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応用自在な調理の基礎-フローチヤートによる系統的実習書-(中国料理編)(]G0003[)、冷菜〜点心までのフローチヤート及び(]G0010[)、薬膳料理を分担執筆
家政教育社 1998
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スナック・点心及び日本料理(あえもの)
レクチャー調理学実習(建帛社) 1998
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Works (28)：
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国内産小麦粉の調理特性及び食味特性について(第2報)
2004 -
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キヌア添加によるスポンジケーキの食味特性
2003 -
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国内産小麦・もち米粉混合生地の調理特性及び食味特性について
2003 -
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国内産小麦・もち米粉混合生地の調理特性
2003 -
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蒸米から餅生地調製過程における生地の物理的特性の変化(第2報)学会発表
2000 -
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Education (2)：
- - 1974 Tokyo University of Agriculture Faculty of Agriculture
- - 1974 Tokyo University of Agriculture Faculty of Agriculture
Professional career (1)：
- (BLANK) (Tokyo University of Agriculture)
Committee career (3)：
- 日本栄養士会 編集委員
- 日本調理科学会 関東支部役員
- 日本家政学会 関東支部役員
Awards (1)：
Association Membership(s) (7)：
日本栄養士会
, 日本調理科学会
, 日本家政学会
, 日本食品工業学会
, 日本栄養・食糧学会
, 日本農芸化学会
, 日本応用糖質科学会
