Shouji Fumi

ショウジフミ | Shouji Fumi

Affiliation and department：
Job title： Professor

Research field (2)： Food sciences , Home economics, lifestyle science

Research keywords (4)：テクスチャー , 食品と咀嚼性 , 調理と機能性成分 , 調理と加工

Research theme for competitive and other funds (2)：

2001 - 食品レオロジー
2001 - Food rheology

MISC (8)：

高齢者の食事に関する基礎的研究-臭覚感度の測定とフレーバーを用いた食事の嗜好性について-. 第29回神奈川県栄養改善学会口演要旨集. 2004
安定した食事摂取による効果とその手法-熟煮メニューの開発及び物性の研究-. 平成13年度老人保健施設全国大会要旨集. 2001
在宅療養者の食生活支援をめざして-在宅療養者の食に関する調査報告-. 第25回神奈川県栄養改善学会口演要旨集. 2000
太田利子, 庄司フミ, 中村以正. 乳酸菌のL-リンゴ酸代謝に影響する因子について. 相模女子大学紀要. 2000. 64. B. 15-19
チーズホエーの微生物による有効利用. 相模女子大学紀要. 1999. 62. B. 1月5日

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Education (2)：

- 1968 Sagami Women's University Faculty of Arts and Sciences Department of Food Science
- 1968 Sagami Women's University

Work history (11)：

1995 - 2003 Sagami Women's University
1995 - 2003 Sagami Women's University, Professor
1985 - 1995 Sagami Women's University
1985 - 1995 Sagami Women's University, Assistant Professor
1981 - 1985 Sagami Women's Junior College

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Association Membership(s) (10)：

日本調理科学会 , 日本栄養改善学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本家政学会 , 日本食品科学工学会 , The Japan Society of Cookery Sciencce , The Japanese Society of Nutrition and Dietetics , The Japanese Sciety of Nutrition and Food Science , The Japan Society of Home Economics , The Japanese Society for Food Science and Technology

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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