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J-GLOBAL ID：200901074955320737   Update date: Aug. 26, 2022

Katsura Hiromi

カツラ ヒロミ | Katsura Hiromi
Affiliation and department：
Kyoto Women's University Faculty of Home Economics, Department of Food and Nutrition, Culinary Sciense

About Kyoto Women's University Faculty of Home Economics, Department of Food and Nutrition, Culinary Sciense


Job title： Associate Professor
Research field  (3)： Food sciences ,  Home economics, lifestyle science ,  Nutrition and health science
Research keywords  (7)： 給食経営管理 ,  カロテン ,  ビタミンB12 ,  調理 ,  食品 ,  Culinary Function of Foods ,  Food Chemistry
Research theme for competitive and other funds  (8)：
  • 2005 - 2007 種々の調理による動物性食品含有ビタミンB12消化吸収への影響
  • 2005 - 2007 Culinary effect on the release of free vitamin B12 from meats during in vitro digestion
  • 2007 - 給食経営管理学内実習における労務費について
  • 2001 - 2002 種々の調理方法による食品中カロテンの存在状態に関する研究-消化吸収の観点から-
  • 2001 - 2002 Culinary Effects on Bioavailability of Carotenes from Carrots
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MISC (14)：
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Books (2)：
  • 食物と栄養科学シリーズ「調理学」
    朝倉書店 2006
  • 新食品・栄養科学シリーズ「給食経営管理論」
    化学同人 2005
Lectures and oral presentations  (3)：
  • Culinary Effect on the Vitamin B12 Intake from Food
    (15th International Congress of Dietetics 2008)
  • Culinary effect on the release of free vitamin B12 from fish during in vitro gastric digestion
    (International Interdisciplinary Conference on Vitamins, Coenzymes, and Biofactors 2005 Awaji, Japan 2005)
  • Culinary Effects on Bioavailability of Carotenes from Carrots Evaluated by in vitro Digestion and Intestinal Permeability Measurements with Epithelial Monolayers
    (International Federation for Home Economics 2004)
Education (4)：
  • - 1999 Osaka Prefecture University
  • - 1999 Osaka Prefecture University Graduate School, Division of Agriculture
  • - 1993 Kyoto Women's University Faculty of Home Economics
  • - 1993 Kyoto Women's University Faculty of Home Economics
Professional career (2)：
  • Ph. D.
  • 博士(農学) (大阪府立大学)
Work history (5)：
  • 2005 - 2010 Kyoto Women's University Faculty of Home Economics, Department of Food and Nutrition
  • 2010 - - 現職
  • 2003 - 2005 京都女子大学短期大学部生活科学科食物栄養専攻 講師
  • 2000 - 2003 Hiroshima prefectural Women's University Health Science, Faculty of Human Life and Environmental Science
  • 1998 - 2000 高知女子大学生活科学部健康栄養学科 助手
Committee career (2)：
  • 2006 - 2007 日本給食経営管理学会 評議員
  • 2006 - 2007 日本ビタミン学会 評議員
Association Membership(s) (6)：
日本給食経営管理学会 ,  日本調理科学会 ,  日本栄養食糧学会 ,  日本家政学会 ,  日本ビタミン学会 ,  日本農芸化学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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