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J-GLOBAL ID：200901076842947396   Update date: Jan. 17, 2024

Nagano Hiroko

ナガノ ヒロコ | Nagano Hiroko
Affiliation and department：
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About -


Homepage URL  (1)： http://www1.gifu-u.ac.jp/~tabemono/
Research field  (2)： Applied microbiology ,  Home economics, lifestyle science
Research keywords  (5)： 伝統発酵食品 ,  微生物 ,  パン酵母 ,  食文化 ,  調理科学
Research theme for competitive and other funds  (9)：
  • 2012 - 2014 パンの世界地図-酵母と乳酸菌の遺伝子解析からみるパンの多様性
  • 2009 - 2011 パンの欠片で何がわかる!-発酵食品の機能性成分と微生物遺伝子解析-
  • 2006 - 2007 伝統発酵食品中の微生物による酵素分解ペプチドの機能性
  • 2003 - 2005 伝統発酵食品中の微生物の多様性とそのシーズ保存
  • 2005 - 伝統発酵食品中の微生物と機能性たんぱく質について
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Papers (55)：
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MISC (31)：
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Patents (2)：
  • 特許出願(出願平11-148770)(発明の名称:酵素液とその製造方法,酵素剤,蛋白質分解酵素剤,蛋白質分解酵素生産菌)
  • 特許第154898号(発明の名称:発酵剤)
Books (8)：
  • フローチャートによる調理実習
    地人書館 2016
  • 麦の自然史
    北海道大学出版会 2010
  • 身近な調理の科学実験
    地人書館 2008
  • 食生活論[第2版]
    朝倉書店 2000
  • 図解による基礎調理
    同文書院 1998
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Lectures and oral presentations  (6)：
  • パン欠片中のパン酵母Saccharomyces cerevisiaeのDNA分析
    (日本家政学会大会研究発表要旨集 2017)
  • 日本米の発酵米麺への応用
    (日本家政学会大会研究発表要旨集 2016)
  • 大学での調理実習による学生の調理に対する意識の変化
    (日本家政学会大会研究発表要旨集 2014)
  • 世界のパン酵母Saccharomyces cerevisiaeの多様性(2)
    (日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2014)
  • 大豆食と腸内細菌
    (日本調理科学会大会研究発表要旨集 2013)
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Works (2)：
  • The Microorganisms and Characterization of Traditional Fermented noodle
    2000 - 2001
  • Making Bread by using yeast and Bacteria
    2001 -
Education (4)：
  • - 1974 Otsuma Women's University
  • - 1974 Otsuma Women's University Graduate School, Division of Home Economics
  • - 1971 Nihon University
  • - 1971 Nihon University Faculty of Agriculture and Veterinary Medicine
Professional career (1)：
  • (BLANK) (Osaka Prefecture University)
Work history (12)：
  • 2013/04 - 現在 Gifu University
  • 2015/04 - 2017/03 岐阜大学応用生物科学科 特別協力研究員
  • 2013/04 - 2015/03 Gifu University The United Graduate School of Agricultural Science
  • 2010/04 - 2014/03 Gifu University The United Graduate School of Agricultural Science
  • 1995 - Gifu University
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Committee career (4)：
  • 2012 - 2016 (一社)日本調理科学会 副会長
  • 2008 - 2009 (一社)日本調理科学会 理事
  • 2002/11 - 2006/03 岐阜県科学技術振興会議 委員
  • 2002 - 2003 (一社)日本調理科学会 理事
Awards (2)：
  • 2017/12 - (一社)日本DNA多型学会 日本DNA多型学会優秀研究賞 パンの世界地図-パン酵母Saccharomyces cerevisiaeの多型解析からみるパンの多様性-
  • 2014/05 - (一社)日本家政学会 日本家政学会賞 人々の知恵が育んだ伝統発酵食品と微生物との関わり
Association Membership(s) (6)：
国際家政学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本調理科学会 ,  日本家政学会 ,  THE JAPAN SOCIETY OF HOME ECONOMICS ,  JAPANESE SOCIETY FOR DNA POLYMORPHISM RESEARCH
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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