Tashiro Yuri

Affiliation and department：
Job title： Senior lecturer

Research field (3)： Food sciences , Marine/Aquatic life sciences , Polymer materials

Research keywords (4)：溶液物性 , レオロジー , molecular characterization of polymers , rheology

Research theme for competitive and other funds (9)：

2024 - 2025 小麦アレルギー予防経口酵素剤の高効能化を実現する、第二世代グルテン分解酵素の創生
2023 - 2025 レオロジーとトライボロジーに着目した高付加価値食品・フードロス低減を可能とする食感・風味の統合評価法
2019 - 2025 咀嚼・嚥下行動を支配する食品のレオロジーおよびトライボロジー特性に関する研究
2016 - 2019 Relationships between rheological and tribological properties of food and mastication behavior
2014 - 2018 Effect of Micro Phase Separation in Food Hydrogels on Texture

Show all

Papers (41)：

Marwa E. Atya, Xi Yang, Yuri Tashiro, Rando Tuvikene, Shingo Matsukawa. Structural and physicochemical characterization of funoran extracted from Gloiopeltis furcata by different methods. Algal Research. 2023. 76. 103334-103334
Yuri TASHIRO, Keiichi SUEHIRO, Jingxi ZHAO, Azusa SASAKI, Hiroo OGAWA. Gel-forming ability of agar extracted from Gelidium elegans exposed to sunlight. Algal Resources. 2022. 15. 2. 25-32
Yuri Tashiro, Hiroo Ogawa. Addendum: Relationships between Gel forming ability and molecular weight distribution of agar. ALGAL RESOURCES. 2020. 13. 2. 107-110
Ayaka Shinsho, Tom Brenner, Faith Bernadette Descallar, Yuri Tashiro, Nobuki Ando, Yun Zhou, Hiroo Ogawa, Shingo Matsukawa. The thickening properties of native gellan gum are due to freeze drying-induced aggregation. Food Hydrocolloids. 2020. 109. 105997-105997
Azusa SASAKI, Yasushi NAKAMURA, Yukiko KOBAYASHI, Wataru AOI, Takako NAKAMURA, Koji SHIROTA, Noboru SUETOME, Michiaki FUKUI, Tomoaki MATSUO, Shigehisa OKAMOTO, et al. Contribution of Katsura-uri (Japan’s Heirloom Pickling Melon, Cucumis melo var. conomon) at the Completely Ripe Stage to Diabetes Control. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2020. 66. 3. 261-269

ｍore...

MISC (30)：

野木千陽, 田代有里, 佐々木梓沙, 長井薫, 小川廣男. 水戻しナマコのレトルト処理による組織の脆弱化と体壁コラーゲンの変化. 日本食品科学工学会大会講演集. 2023. 70th
Yuri Tashiro. Evaluation of Physical Properties of Food for Aged and Person Having Difficulty in Chewing. Journal of Japanese Society of Tribologists. 2021. 66. 1. 25-30
田代有里, 宮地麻未, 佐々木梓沙, 中村考志, 小川廣男. 高齢者等向け食品開発のための物性評価に関する研究. 日本水産学会大会講演要旨集. 2018. 2018
田代有里, 廣田友菜, 佐々木梓沙, 中村考志, 小川廣男. 食品のテクスチュアと咀嚼嚥下行動との関係. 日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会抄録集(Web). 2018. 24th
田代有里. 介護食品の物性規格・基準について. JMOAレポート. 2017. 14. 1-11

ｍore...

Books (4)：

食品管理2:高等学校用
海文堂 2023
食品管理1:高等学校用
海文堂 2023
食品学各論
講談社 2021
高圧研究機器設計図集(浅野努, 上野正勝, 高木利治編集)
光高圧機器「高圧研究機器設計図集」出版会 2002

Lectures and oral presentations (123)：

こんにゃく入りゼリーのレオロジーおよびトライボロジー特性と咀嚼行動との関係
(日本食品科学工学会第6回関西支部大会 2024)
米麴ピューレ添加による食パンの食味向上に関わる成分の分析
(日本食品科学工学会第6回関西支部大会 2024)
米麹ピューレ添加による食パンの食味と老化への影響
(日本食品科学工学会第6回関西支部大会 2024)
水戻しナマコのレトルト加工が体壁コラーゲンに及ぼす影響
(令和6年度日本水産学会秋季大会 2024)
シモダオゴノリGracilaria shimodensis 寒天の物性に及ぼす抽出時のアルカリ前処理の影響について
(令和6年度日本水産学会秋季大会 2024)

ｍore...

Education (2)：

- 1997 Tokyo University of Fisheries Graduate School, Division of Fisheries
- 1992 Tokyo University of Fisheries Faculty of Fisheries

Professional career (1)：

Work history (7)：

2017/04 - 現在 Kyoto Prefectural University Graduate School of Life and Environmental Sciences Senior lecturer
2007 - 2017/03 Tokyo University of Marine Science and Technology Department of Food Science assistant professor
2004 - 2017 Meiji University
2008 - 2008 University of Massachusetts Amherst, Department of Food Science visiting researcher
2004 - 2007 Tokyo University of Marine Science and Technology Faculty of Marine Science, Department of Food Science and Technology Assistant professor

Show all

Committee career (8)：

2023/09 - 現在日本応用藻類学会編集委員会副委員長
2017/05 - 現在日本応用藻類学会運営企画幹事
2018/03 - 2024/02 日本水産学会出版委員会委員
2020/05 - 2023/08 日本応用藻類学会編集委員長
2020/04 - 2022/12 文部科学省高等学校職業教育教科書編集協力者

Show all

Association Membership(s) (7)：

日本摂食嚥下リハビリテーション学会 , THE JAPANESE SOCIETY OF APPLIED PHYCOLOGY , THE CHEMICAL SOCIETY OF JAPAN , THE SOCIETY OF RHEOLOGY, JAPAN , THE SOCIETY OF POLYMER SCIENCE, JAPAN , THE JAPANESE SOCIETY OF FISHERIES SCIENCE , JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

Return to Previous Page