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J-GLOBAL ID：200902003008332941   Reference number：82A0149617

A new type of flat sour spoilage. VI. Effects of sucrose esters of fatty acids on flat sour spoilage by obligate anaerobes.

新しいタイプのフラットサワー変敗 VI 偏性けん気性細菌によるフラットサワー変敗に対するしょ糖脂肪酸エステルの添加効果

Author (3)： NAKAYAMA A (Toyo Inst. Food Technology, Kawanishi City) ,  SONOBE J (Toyo Inst. Food Technology, Kawanishi City) ,  SHINYA R (Toyo Inst. Food Technology, Kawanishi City)
Material： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
Volume： 23  Issue： 1  Page： 25-32  Publication year： Feb. 1982 
JST Material Number： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： anaerobe ,...
Semi thesaurus term： フラットサワー ,...

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JST classification (2)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Food additives  (FJ10020H)

Terms in the title (6)： タイプ ,  変敗 ,  けん気性 ,  細菌 ,  しょ糖脂肪酸エステル ,  添加効果