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J-GLOBAL ID：200902008660095040   Reference number：84A0316011

サバ筋原線維の熱変性に対するカルボン酸,ソルビトール及びグルタミン酸ナトリウムの保護効果

Author (3)： OIZUMI TOORU (北大水産) ,  NARA YASUNOBU (北大水産) ,  ARAI KEN'ICHI (北大水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 50  Issue： 5  Page： 875-882  Publication year： May. 1984 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Scombridae ,...
Semi thesaurus term： food additive ,...

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JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food additives  (FJ10020H)

Reference (12)：

• 1) 長田博光:東洋食品研報, 7, 271-274 (1966).
• 2) 鴻巣章二・柴生田正樹・橋本芳郎:栄養と食糧, 20, 186-189 (1967).
• 3) S. NOGUCHI: Doctral Thesis, Sophia Uni-versity, (1974).
• 4) S. NOGUCHI and J. J. MATSUMOTO: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 41, 329-336 (1975).
• 5) 大泉徹・橋本浩二・小倉潤子・新井健一:日水誌, 47. 901-908 (1981).

Terms in the title (7)： サバ ,  筋原線維 ,  熱変性 ,  カルボン酸 ,  ソルビトール ,  グルタミン酸ナトリウム ,  保護効果