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J-GLOBAL ID：200902016209975497   Reference number：91A0000004

Comparison of ascorbic acid content in acerola fruit from different production region depend on degree of maturity, and it’s stability by processing.

アセロラ果実の産地・熟度別ビタミンC含量の比較及びその安定性

Author (3)： ITO SABURO (鹿児島大 農) ,  AIBA MITSUKO (鹿児島大 農) ,  ISHIHATA KIYOTAKE (鹿児島大 農 農場)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 37  Issue： 9  Page： 726-729  Publication year： Sep. 1990 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： regional difference ,...
Semi thesaurus term： Archichlamydeae ,...

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JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (11)：

• 1) ASENJO, C.F. and GUZMAN A.R.: Science, 103, 219 (1946).
• 2) WENKAM, N.S. and MILLER, C.D.: Hawaii Agr. Exp. Sta. Bull., 135, 31 (1965).
• 3) ASENJO, C.F. and Moscoso, C.G.: Food Res., 15, 103 (1950).
• 4) NAGY, S. and SHAW, P.E.: Tropica1 & Subtropical Fruits (AVI Pub. Co. West-port), p.345 (1980).
• 5) 毛戸澄子・池法静徳・藤村吉之助:栄養と食糧, 13, 242 (1960).

Terms in the title (7)： アセロラ ,  果実 ,  産地 ,  熟度 ,  ビタミン ,  C含量 ,  安定性