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J-GLOBAL ID：200902020504214101   Reference number：88A0255975

Influences of “Shibukiri” treatment on the flavor of cooked Adzuki beans.

煮熟小豆のにおいに及ぼす渋切り処理の影響

Author (2)： TOKITOMO YUKIKO (山梨大 教育) ,  IIJIMA EIKO (山梨大 教育)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 20  Issue： 4  Page： 378-383  Publication year： Dec. 1987 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Vigna angularis ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (9)：

• 1)鈴木繁男監修: 餓ハンドブック, 光琳書院(1975).
• 2)望月喜陸, 的場研二, 水野広二, 木伏世志日出, 末崎光生: 豆類加工技術研究会報, 9(5), 24(1985).
• 3)畑井朝子: 調理科学, 9, 219(1976).
• 4)畑井朝子: 調理科学, 11, 42(1978).
• 5)時友裕紀子, 小林彰夫: 農化投稿中.

Terms in the title (2)： 小豆 ,  におい