Art

J-GLOBAL ID：200902023502561210   Reference number：92A0544471

Effect of Fresh Pineapple Juice on Gel Formation of Gelatin.

ゼラチンのゲル形成に及ぼす生パイナップル汁の影響

Author (3)： TAKAYANAGI SHIGEYO (国際学院埼玉短大) ,  KUROKAWA RIKA (東京家政大 家政) ,  KAWAMURA FUJIKO (東京家政大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 43  Issue： 6  Page： 519-523  Publication year： Jun. 1992 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Gelatin ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=92A0544471&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Reference (13)：

• 1) 河村フジ子, 高柳茂代 : 家政誌, 41,825 (1990)
• 2) 河田昌子著 : お菓子「こつ」の科学, 柴田書店, 東京, 228 (1987)
• 3) 松本睦子, 河村フジ子 : 東京家政大研究紀要, 28,123 (1988)
• 4) 曽田 功, 金子美穂, 佐藤隆英, 中川弘毅, 小倉長雄 : 日食工誌, 34, 36 (1987)
• 5) Chittenden, R.H. : Trans. Connecticut Acad. Sci., 8,281 (1892)

Terms in the title (3)： ゼラチン ,  ゲル形成 ,  パイナップル