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J-GLOBAL ID：200902024599436810   Reference number：88A0391884

Cryoprotective effects of sugar, polyols, and/or phosphates on Alaska pollack surimi.

糖類,ポリオール類,りん酸塩類がスケトウダラすり身の耐凍性に及ぼす影響

Author (3)： PARK J W (North Carolina State Univ., NC, USA) ,  LANIER T C (North Carolina State Univ., NC, USA) ,  GREEN D P (North Carolina State Univ., NC, USA)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 53  Issue： 1  Page： 1-3  Publication year： Jan. 1988 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Theragra chalcogramma ,...
Semi thesaurus term： pyrophosphate ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (6)： 糖類 ,  ポリオール類 ,  りん酸塩 ,  スケトウダラ ,  すり身 ,  耐凍性