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J-GLOBAL ID：200902027122643724   Reference number：84A0055798

ぬか床の熟成に関する研究 熟成中のフレーバー成分の変化

Author (3)： IMAI MASATAKE (森永製菓研) ,  HIRANO SUSUMU (森永製菓品質検査部) ,  AIBA MIEKO (森永製菓研)
Material： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
Volume： 57  Issue： 11  Page： 1113-1120  Publication year： Nov. 1983 
JST Material Number： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice bran ,...

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JST classification (1)： Substance production by microorganisms,cultured tissues/cells in general  (FK03010P)

Reference (13)：

• (1) 寺島広幸:栄養と食糧, 16, 249 (1963).
• (2) 支倉さっき:栄養と食糧, 15, 353 (1963).
• (3) 河口隆二:徳島県食品加工試験場研報, No. 28 (1980).
• (4) 今井正武,平野進,饗場美恵子:農化, 57, 1105 (1983).
• (5) 山下市二,田村太郎:食品工誌, 191, 62 (1972).

Terms in the title (4)： ぬか床 ,  熟成 ,  研究 ,  フレーバー成分