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J-GLOBAL ID：200902034465899640   Reference number：84A0408597

コーヒーの香りに関する研究 V コーヒー香気の客観的評価法の設定に関する研究

Author (5)： SHIMODA MITSUYA (九大農) ,  SAKANE YASUNOBU (九大農) ,  WADA KOJI (九大農) ,  ATSUTA SUMIO (木村コーヒー店) ,  OSAJIMA YUTAKA (九大農)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 31  Issue： 9  Page： 549-557  Publication year： Sep. 1984 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Coffee ,...

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JST classification (2)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Reference (17)：

• 1) VITZTHUM, O.G. and WERKHOFF, P.: J. Agric. Food Chem., 23, 510 (1975).
• 2) VITZTHUM, O.G. and WERKHOFF, P.: Z. Lebensm. Unters. Forsch., 156, 300 (1974).
• 3) GIANTURCO, M.A., GIAMMARINO, A.S. and PITCHER, R.G.: Tetrahedron, 20, 2951 (1964).
• 4) GIANTURCO, M.A., GIAMMARINO, A.S. and FRIEDEL, P.: Nature, 210, 1358 (1966).
• 5) VITZTHUM, O.G. and WERKHOFF, P.: J. Food Sci., 39, 1210 (1964).

Terms in the title (5)： コーヒー ,  香り ,  研究 ,  コーヒー香気 ,  客観的評価