Art

J-GLOBAL ID：200902045921982173   Reference number：87A0330156

Effects of removing seed coat and hypocotyl and squeezing without heating on the quality of Tofu.

豆腐の品質に及ぼす脱皮・脱はい軸および生搾りの影響

Author (4)： ASANO MITSUO (東北大 農) ,  OKUBO KAZUYOSHI (東北大 農) ,  IGARASHI MASAMICHI (キッコー食品) ,  YAMAUCHI FUMIO (東北大 農)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 34  Issue： 5  Page： 298-304  Publication year： May. 1987 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： tofu ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=87A0330156&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (17)：

• 1) 北川勲・吉川雅行:化学と生物,21, 224 (1983).
• 2) 大久保一良・高橋勝美・五十嵐良子・高橋志津:日本農芸化学会東北支部会講演要旨(1982).
• 3) 白岩雅和・吉越昌樹・大久保一良・山内文男・鈴木建夫・五十嵐正倫・北川勲・吉川雅之:日本農芸化学会大会要旨(1985).
• 4) 白岩雅和・吉越昌樹・大久保一良・山内文男・鈴木建夫・目黒煕:日本農芸化学会大会要旨(1986).
• 5) 下山田真・吉越昌樹.白岩雅和・大久保一良・山内文男:日本農芸化学会大会要旨(1986).

Terms in the title (3)： 豆腐 ,  脱皮 ,  はい軸