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J-GLOBAL ID：200902053737820490   Reference number：88A0583164

Relation of the rigor mortis of fish body and the texture of the muscle.

魚体の死後硬直現象と魚肉の物性の関係

Author (2)： TOYOHARA HARUHIKO (京大 農) ,  SHIMIZU YUTAKA (京大 農)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 54  Issue： 10  Page： 1795-1798  Publication year： Oct. 1988 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Tilapia ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (12)：

• 1) 池田静徳:魚介類の微量成分(池田静徳編),第1版,恒星社厚生閣, 1981, pp. 39-45.
• 2) 関伸夫:魚の低温貯蔵と品質評価(日本水産学会編),第1版, 1986, pp. 66-76.
• 3) 遠藤金次:防菌防黴誌, 14, 611-622 (1986).
• 4) 水産食品学(須山三千三,鴻巣章二編),第1版, 1987, pp. 95-107.
• 5) 関伸夫,渡辺孝博:日水誌, 48, 517-524 (1984).

Terms in the title (4)： 死後硬直 ,  現象 ,  魚肉 ,  物性