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J-GLOBAL ID：200902056211986538   Reference number：83A0045044

凍結および貯蔵によるマサバ筋原繊維タンパク質の変性

Author (5)： FUKUDA YUTAKA (青森県水産物加工研) ,  TARAKITA ZENJI (青森県水産物加工研) ,  KAWAMURA MITSURU (青森県水産物加工研) ,  KAKEHATA KOICHI (青森県水産物加工研) ,  ARAI KEN'ICHI (北大水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 48  Issue： 11  Page： 1627-1632  Publication year： Nov. 25, 1982 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： frozen storage ,...

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JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X)

Reference (13)：

• 1) 田中和夫:白身の魚と赤身の魚(日本水産学会編)恒星社厚生閣,東京, 1976, pp. 93-105.
• 2) 福田裕・村井裕一・柞木田善治・川村満:青森県水産物加工研究所,昭和52年度試験研究報告, 28-32 (1978).
• 3) 掛端甲一:青森県水産物加工研究所,昭和53年度試験研究報告, 1-19 (1979).
• 4) 福田裕・掛端甲一・新井健一:日水誌, 47, 663-672 (1981).
• 5) 尾藤方通:日水誌, 31, 534-539 (1965).

Terms in the title (5)： 凍結 ,  貯蔵 ,  マサバ ,  筋原繊維タンパク質 ,  変性