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J-GLOBAL ID：200902056300000751   Reference number：91A0710465

Vacuum Infusion of Citrus Pectinmethylesterase and Calcium Effects on Firmness of Peaches.

モモの硬さに及ぼす柑橘類ペクチンメチルエステラーゼとカルシウムの真空浸透の影響

Author (3)： JAVERI H (Univ. Georgia, GA) ,  TOLEDO R (Univ. Georgia, GA) ,  WICKER L (Univ. Georgia, GA)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 56  Issue： 3  Page： 739-742  Publication year： May. 1991 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： pectinesterase ,...

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JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Terms in the title (7)： モモ ,  硬さ ,  柑橘類 ,  ペクチンメチルエステラーゼ ,  カルシウム ,  真空 ,  浸透