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J-GLOBAL ID：200902056382800076   Reference number：84A0497044

魚肉の矯臭試験 II 香辛料,調味料および食品添加物の魚臭に及ぼす影響と揮発性カルボニル化合物に対する作用

Author (3)： YOSHIDA AKIHIKO (大阪市環境科研) ,  SASAKI KIYOSHI (大阪市環境科研) ,  OSHIBA KEIICHI (大阪市環境科研付設栄養専門学校)
Material： 生活衛生  (Journal of Urban Living Health Association)
Volume： 28  Issue： 4  Page： 211-218  Publication year： Jul. 10, 1984 
JST Material Number： G0567A  ISSN： 0582-4176  CODEN： SEEIA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： fish meat ,...
Semi thesaurus term： food additive ,...

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JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food additives  (FJ10020H)

Reference (5)：

• 1) 川崎健, 河端俊治, 長谷川彰編: 魚その資源, 利用, 経済, 65, 恒星社厚生閣, 東京 (1980)
• 2) 日本水産学会編: 多護性赤身魚の有効利用, 60, 恒星社厚生閣, 東京 (1981)
• 3) 吉田秋比古, 佐々木清司, 岡村一弘: 魚肉の矯臭試験 (第1報) 香辛料, 調味料および食品添加物の魚臭に及ぼす影響と揮発性アミン類に対する作用, 生活衛生, 27, 167 (1983)
• 4) 太田静行編: 魚臭・畜肉臭-においの化学とマスキング, 57, 恒星社厚生閣, 東京 (1981)
• 5) 池田静徳編: 魚介類の微量成分-その生化学と食品化学, 116, 恒星社厚生閣, 東京 (1981)

Terms in the title (8)： 魚肉 ,  試験 ,  香辛料 ,  調味料 ,  食品添加物 ,  魚臭 ,  揮発性 ,  カルボニル化合物