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J-GLOBAL ID：200902056681848271   Reference number：82A0438464

A micro-method for the measurement of gel properties of soybean 11S globulin.

ダイズ11Sグロブリンの加熱ゲルの微量分析法

Author (3)： UTSUMI S (Kyoto Univ.) ,  NAKAMURA T (Kyoto Univ.) ,  MORI T (Kyoto Univ.)
Material： Agricultural and Biological Chemistry  (Agric Biol Chem)
Volume： 46  Issue： 7  Page： 1923-1924  Publication year： Jul. 1982 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0002-1369  CODEN： ABCHA6  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： globulin ,...

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JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Reference (11)：

• 1) A. M. Hermansson, J. Texture Stud., 9, 33 (1978).
• 2) K. Saio and Watanabe, J. Texture Stud., 9, 33( (1978).
• 3) J. E. Kinsella, J. Am. Oil Chemists' Soc., 56, 242 (1979).
• 4) T. Mori, S. Utsumi and H. Inaba, Agric. Biol. Chem., 43, 2317 (1979).
• 5) N. Catsimpoolas and E. W. Meyer, Cereal Chem., 47, 559 (1970).

Terms in the title (4)： ダイズ ,  11Sグロブリン ,  加熱ゲル ,  分析法