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J-GLOBAL ID：200902063131729557   Reference number：81A0422037

Thermal degradation of precursors and formation of flavour compounds during heating of cereal products. part I. Changes of amino acids and sugars.

穀物製品の加熱中における前駆物質の熱分解およびフレーバ化合物の生成 I アミノ酸および糖類の変化

Author (3)： KAMINSKI E (Univ. Agriculture Pozna<span style=text-decoration:overline>n ́</span>, VR Polen) ,  PRZYBILSKI R (Univ. Agriculture Pozna<span style=text-decoration:overline>n ́</span>, VR Polen) ,  GRUCHALA L (Univ. Agriculture Pozna<span style=text-decoration:overline>n ́</span>, VR Polen)
Material： Nahrung  (Structure, Function, Interaction)
Volume： 25  Issue： 6  Page： 507-518  Publication year： 1981 
JST Material Number： H0535A  ISSN： 0027-769X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Germany, Federal Republic of (DEU)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： processed cereal product ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Terms in the title (6)： 穀物製品 ,  前駆物質 ,  熱分解 ,  フレーバ ,  アミノ酸 ,  糖類