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J-GLOBAL ID：200902063289385472   Reference number：93A0025739

Functionaly Properties of Rice Flour by Pectinase Treated Studies on Development of Rice Flour Part I.

ペクチナーゼ処理による米粉の製造法及びその製パン適性 第1報 米の粉食化に関する研究

Author (2)： SHISHIDO KOICHI (新潟県食品研) ,  EGAWA KAZUNORI (新潟県食品研)
Material： 新潟県食品研究所研究報告  (Report of the Food Research Institute Niigata Prefecture)
Issue： 27  Page： 21-28  Publication year： Aug. 1992 
JST Material Number： Z0194A  ISSN： 0369-5719  CODEN： NSKEAR  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice flour ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (7)： ペクチナーゼ ,  米粉 ,  製造法 ,  製パン適性 ,  米 ,  粉食 ,  研究