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J-GLOBAL ID：200902064013555923   Reference number：88A0609117

Effects of food emulsifiers on spoilage of canned coffee caused by thermophilic spore forming bacteria.

コーヒー缶詰の高温性有芽胞細菌による変敗に対する乳化剤の添加効果

Author (3)： SUWA NOBUYUKI (三菱化成工業 化成品研) ,  SHIROTA NORIKO (三菱化成工業 化成品研) ,  MACHIDA HAJIME (三菱化成工業 化成品研)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 35  Issue： 10  Page： 706-708  Publication year： Oct. 1988 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： coffee ,...
Semi thesaurus term： Clostridium thermoaceticum ,...

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JST classification (1)： Food additives  (FJ10020H)

Reference (3)：

• 1) NAKAYAMA, A., SoNoBE, J. and SHINYA, R.: J. Food Hyg. Soc. Japan., 23, 25 (1982).
• 2) 諏訪信行・久保田春美・高橋和子・町田肇:日食工誌,33, 44 (1986).
• 3) THUCHIDO, T., TAKANo, M. and SHIBAsAKI, I.: J. Antibact. Antifung. Agents., 11, 567 (1983).

Terms in the title (7)： コーヒー ,  缶詰 ,  芽胞 ,  細菌 ,  変敗 ,  乳化剤 ,  添加効果