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J-GLOBAL ID：200902066058044558   Reference number：81A0261630

Relationship of fiber type composition to marbling and tenderness of bovine muscle.

牛筋肉の霜降りと柔らかさに関連した線維型組成

Author (5)： CALKINS C R (Texas A&M Univ.) ,  DUTSON T R (Texas A&M Univ.) ,  SMITH G C (Texas A&M Univ.) ,  CARPENTER Z L (Texas A&M Univ.) ,  DAVIS G W (Texas Tech Univ.)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 46  Issue： 3  Page： 708-710,715  Publication year： May. 1981 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： beef ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (5)： 牛 ,  筋肉 ,  霜降り ,  柔らかさ ,  組成