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J-GLOBAL ID：200902067442616492   Reference number：92A0390374

Studies on the Odor of Fishes. III. Volatile Compounds and Their Generation in Smelt.

魚類のにおいに関する食品化学的研究 III キュウリウオのにおい成分とその生成について

Author (5)： HIRANO TOSHIYUKI (東京水産大) ,  SUZUKI TAKESHI (東京水産大) ,  SHIRAI TAKAAKI (東京水産大) ,  MORISHITA AKIHISA (東京水産大) ,  ZHANG C-H (東京水産大)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 58  Issue： 4  Page： 773-779  Publication year： Apr. 1992 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Osmeridae ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (19)：

• 1) T. Hirano, C.-H. Zhang, A. Morishita, T. Suzuki, and T. Shirai: Identification of volatile compounds in ayu fish and its feeds. Nippon Suisan Gakkaishi, 58, 547-557 (1992).
• 2) C. -H. Zhang, T. Hirano, T. Suzuki, and T. Shirai: Enzymatically generated specific volatile compounds in ayu tissues. Nippon Suisan Gakkaishi, 58, 559-565 (1992).
• 3) 桜井淳史:魚-淡水編,山と渓谷社,東京, 1991, p. 68.
• 4) D. A. Forss and E. A. Dunstone: Flavor of cucumbers. J. Food Sci., 27, 90-93 (1962).
• 5) 林和夫・矢島泉:果実のフレーバー,香料の事典(藤巻正生,服部達彦,林和夫,荒井綜一編),朝倉書店,東京, 1980, pp. 142-143.

Terms in the title (5)： 魚類 ,  におい ,  食品化学 ,  研究 ,  キュウリウオ