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J-GLOBAL ID：200902069246030369   Reference number：89A0252782

Maltase genes and α-glucosidase activities. Their effects on dough-leavening.

マルターゼ遺伝子とα-グルコシダーゼ活性 ドウの発酵に対する効果

Author (2)： ODA Y (Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd., Tokyo, JPN) ,  OUCHI K (Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd., Tokyo, JPN)
Material： Yeast  (Comparative and Functional Genomics)
Volume： 5  Issue： Special  Page： 135-139  Publication year： Apr. 1989 
JST Material Number： B0587A  ISSN： 0749-503X  CODEN： YESTE3  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Saccharomyces cerevisiae ,...

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JST classification (2)： Flour products  (FJ04030P) ,  Microorganism physiology in general  (EG03051L)

Terms in the title (6)： マルターゼ ,  遺伝子 ,  α-グルコシダーゼ ,  活性 ,  ドウ ,  発酵