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J-GLOBAL ID：200902077356321787   Reference number：81A0300278

でんぷんの調理に関する研究 I リョクトウおよびサゴでんぷんの特性について

Author (3)： TAKAHASHI SETSUKO (共立女大家政) ,  KITAHARA HISAKO (共立女大家政) ,  KAINUMA KEIJI (食品総研)
Material： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
Volume： 28  Issue： 3  Page： 151-159  Publication year： Jun. 30, 1981 
JST Material Number： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Amylose ,...
Semi thesaurus term： green gram

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JST classification (2)： Sugar  (FJ05010A) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (27)：

• 1) 福場博保:食生活,8, 118(1967).
• 2) 山村頴,河野利治,本坊慶吉:食品工誌,13, 8(1966).
• 3) 秋山徳三:「新フランス料理全書」,有紀書房,p.1410(1966).
• 4) 深沢侑史:「西洋料理」,柴田書店,p.466(1960).
• 5) W. R. KERB: in Chemistry and Industry of Starch, 2nd ed., Academic Press, p.15(1950).

Terms in the title (5)： でんぷん ,  調理 ,  研究 ,  リョクトウ ,  サゴでんぷん