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J-GLOBAL ID：200902078470578514   Reference number：90A0493698

A finite-element analysis of heat generation and transfer during ohmic heating of food.

食品のオーム加熱時の熱発生と熱移動の有限要素解析

Author (2)： DE ALWIS A A P (Univ. Cambridge, Cambridge, GBR) ,  FRYER P J (Univ. Cambridge, Cambridge, GBR)
Material： Chemical Engineering Science  (Journal International de Genie Chimique)
Volume： 45  Issue： 6  Page： 1547-1559  Publication year： 1990 
JST Material Number： B0254A  ISSN： 0009-2509  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： food processing ,...

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JST classification (2)： Food heating  (FJ03030I) ,  Heat transfer in equipment  (XD01030U)

Terms in the title (5)： 食品 ,  オーム加熱 ,  熱発生 ,  熱移動 ,  有限要素解析