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J-GLOBAL ID：200902079685334485   Reference number：92A0055916

Drying of the foods.(1).Its history and manufacturing technique.

食品の乾燥 (第1回) その歴史と製造技術

Author (1)： HAYASHI HIROMICHI (東京農業大学 生物産業学部)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 24  Issue： 4  Page： 333-338  Publication year： Dec. 1991 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： dried vegetable ,...

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JST classification (1)： Food drying  (FJ03040T)

Reference (10)：

• 1) Mujumdar, A. S.: Proceedings of Second International Drying Symposium, p.485-493 (1980)
• 2) 蔀 一義; 乾物入門, 日本食糧新聞(1984)
• 3) 樋口清之: 食べる日本史, 柴田書店(1981)
• 4) Labuza, T. P.: Drying Food, Food Technology, June (1976)
• 5) Hansen, R.: Evaporation, Membrane Filteration and Spray Drying (1985)

Terms in the title (3)： 食品 ,  歴史 ,  製造技術