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J-GLOBAL ID：200902080775497438   Reference number：93A0128450

Antioxidative Substances in Sake.

清酒中に存在する抗酸化性物質

Author (5)： OTA TAKEO (醸造試) ,  TAKASHITA HIDEHARU (醸造試) ,  TODOROKI KOICHI (醸造試) ,  IWANO KIMIO (醸造試) ,  OBA TOSHITERU (醸造試)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 87  Issue： 12  Page： 922-926  Publication year： Dec. 1992 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sake ,...
Semi thesaurus term： Aspergillus oryzae ,...

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (19)：

• 1) N. RAMARATHNAM, T. OSAWA, M. NAMIKI and S. KAWAKISHI: J. Agric. Food Chem., 36, 732 (1988)
• 2) N. RAMARATHNAM, T. OSAWA, M. NAMIKI and S. KAWAKISHI: J. Agric. Food Chem., 37, 316 (1989)
• 3) 苅田修一, 梅原康夫, 矢野善嗣, 浜地正昭, 布川弥太郎: 醸協, 86, (11) 884 (1991)
• 4) 山本淳, 佐々木喜代, 猿野琳次郎: 農化, 35, 715 (1961)
• 5) 大塚謙一, 原昌道, 土辺美恵子: 醸協, 62, (1) 72 (1967)

Terms in the title (3)： 清酒 ,  抗酸化性 ,  物質