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J-GLOBAL ID：200902081968503113   Reference number：91A0110282

Process of cavity formation in baking. In the case of chou baking.

膨化調理における空洞形成の過程 シューについて

Author (5)： FUCHIMOTO YUKIE (お茶の水女大 家政) ,  SHIMIYA YOKO (お茶の水女大 家政) ,  SASAKI KEIKO (お茶の水女大 家政) ,  HATAE KEIKO (お茶の水女大 家政) ,  SHIMADA ATSUKO (お茶の水女大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 41  Issue： 11  Page： 1049-1054  Publication year： Nov. 1990 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： bakery product ,...
Semi thesaurus term： shoe

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (15)：

• 1) 松本ヱミ子, 重白典子 : 広島大教育学部紀要, 27,265 (1978)
• 2) 黒沢祝子 : 同志社女大家政年報, 16, 7 (1982)
• 3) 小林道子, 竹林やゑ子 : 家政誌, 19,269 (1968)
• 4) 茂木美智子, 北原広子, 篠原英子 : 東横学園短大紀要, 15, 32 (1977)
• 5) 黒沢祝子 : 同志社女大学術研究年報, 23,474 (1972)

Terms in the title (4)： 膨化 ,  調理 ,  空洞形成 ,  過程