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J-GLOBAL ID：200902083294575752   Reference number：87A0311258

Study on the quality of glutinous rice cake (Japanese Mochi). I On the cooking factors of glutinous rice cake.

餅の品質に関する研究 I 餅の調理性関連要因の検討

Author (3)： EGAWA KAZUNORI (新潟県食品研) ,  YOSHII YOICHI (新潟県食品研) ,  YACHIDA TAKEO (新潟県食品研)
Material： 新潟県食品研究所研究報告  (Report of the Food Research Institute Niigata Prefecture)
Issue： 22  Page： 29-34  Publication year： Mar. 1987 
JST Material Number： Z0194A  ISSN： 0369-5719  CODEN： NSKEAR  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice cake ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Terms in the title (4)： 餅 ,  研究 ,  調理 ,  関連要因