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J-GLOBAL ID：200902084053524533   Reference number：85A0345105

Suppressing experiment for fishy odor. III. Effects of spices and food additives for fishy odor and volatile carbonyl compounds No. 2.

魚肉のきょう臭試験 (第3報) 香辛料と食品添加物の魚臭に及ぼす影響と揮発性カルボニル化合物に対する作用 (その2)

Author (3)： YOSHIDA AKIHIKO (大阪市環境科研) ,  SASAKI KIYOSHI (大阪市環境科研) ,  OSHIBA KEIICHI (大阪市環境科研付設栄養専門学校)
Material： 生活衛生  (Journal of Urban Living Health Association)
Volume： 29  Issue： 3  Page： 142-150  Publication year： May. 10, 1985 
JST Material Number： G0567A  ISSN： 0582-4176  CODEN： SEEIA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： fish meat ,...
Semi thesaurus term： food additive ,...

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JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Reference (7)：

• 1) 日本水産学会編: 多獲性赤身魚の有効利用, 60, 恒星社厚生閣, 東京 (1981)
• 2) 吉田秋比古, 佐々木清司, 大柴恵一: 魚肉の矯臭試験 (第2報) 香辛料, 調味料および食品添加物の魚臭に及ぼす影響と揮発性カルボニル化合物に対する作用, 生活衛生, 28, 211 (1984)
• 3) 斉藤浩: スパイスの抗酸化性, 食の科学, 13, 62 (1973)
• 4) 伊藤正次, 加藤慶二: 天然系酸化防止剤の動向, 食品と科学, 25, 95 (1983)
• 5) Kenneth Conrow, R. N. Mcdonald: Deductive Organic chemistry (1965)

Terms in the title (7)： 魚肉 ,  試験 ,  香辛料 ,  食品添加物 ,  魚臭 ,  揮発性 ,  カルボニル化合物