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J-GLOBAL ID：200902087401544062   Reference number：87A0118775

Application of coupling sugar for “Quatre-Qarts”.

カップリングシュガーの膨化調理への応用

Author (1)： TSUDA YOSHIE (共立女短大)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 19  Issue： 3  Page： 193-199  Publication year： Dec. 1986 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sensory test ,...
Semi thesaurus term： coupling sugar

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JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Reference (5)：

• 1)荒谷真平, 竹内光春(編): カップリングシュガーと虫歯, 光琳(1981)
• 2)荒谷真平(編): 虫歯とCoupling-Sugar 第1回研究会議報告書, 国立予防衛生研究所歯科衛生部(1975)
• 3)安武幸恵, 曽根原直子, 奥野和子: 第35回日本家政学会講演要旨集(1983)
• 4)大出京子, 乙坂ひで: 第36回日本家政学会講演要旨集(1984)
• 5)松久保隆, 真木吉信, 竹内光春: 虫歯とCoupling-Sugar 第4回研究会議報告書, 国立予防衛生研究所歯科衛生部(1978)

Terms in the title (4)： カップリングシュガー ,  膨化 ,  調理 ,  応用