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J-GLOBAL ID：200902089471832980   Reference number：86A0112213

Heat gelation of mince of round sardine.

昭和59年度魚介類有効栄養成分利用技術開発委託事業報告 I マイワシ全身落し身の加熱によるゲル化

Author (3)： NIWA EIJI (三重大水産) ,  KAWAMOTO TOORU (三重大水産) ,  NAKAYAMA TERUO (三重大水産)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 32  Issue： 11  Page： 826-830  Publication year： Nov. 1985 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Sardinops melanostictus ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (4)：

• 1) 丹羽栄二・小長谷庸夫・三宅正人:農化,46, 296 (1972).
• 2) 丹羽栄二:食品加工技術,4, 92 (1984).
• 3) 田中明子・水戸孝・井上安雄:三重県立大学水産学部紀要,7, 271 (1968).
• 4) 志水寛・町田律・竹並誠一:日水誌,47, 95 (1981).

Terms in the title (10)： 魚介 ,  栄養成分 ,  開発 ,  委託 ,  事業 ,  報告 ,  マイワシ ,  全身 ,  落し身 ,  ゲル化